Puré de Berenjenas

Puré de Berenjenas:

Este puré de berenjena o Baingan Bharta Punjabi que es como se le conoce en la cocina hindú, es una receta del norte de la India a base de berenjenas y especias tradicionales como el amchur.

Preparación: 30 minutos

Elaboración: 2 minutos

Porciones: 6 raciones

Acompañante

Vas a necesitar:

Un sarten para sofreir 
Un bol pequeño de presentar

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
4 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
3 tomates de temporada muy frescos
1 cucharadita de cilantro en polvo
1/4 cucharadita de chile en polvo, opcional
1/4 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de menta seca
sal (ajustar al gusto)
3 cucharadas cilantro fresco (para adornar)
3 cebollas tiernas verdes (para adornar)

Procedimiento:

Primero hay que asar las berenjenas preferiblemente bajo un grill, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carne de la berenjena esté suave. Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua corriente. Luego hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.

En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos. Finalmente añada la berenjena y la sal.

Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. Añadir la mezcla de garam masala y la menta. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.

 Servir caliente con Naan o arroz basmati.

 

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2018-04-25T21:51:27+00:00