Mezcla de Verduras al Estilo Kerala

Mezcla de Verduras al Estilo Kerala:

El Avial o Mezcla de Verduras al estilo Kerala con leche de coco es un platillo vegetariano típico de la comida hindú se sirve normalmente con arroz basmati.

Porción: 4 comensales
Duración: 35 m
Dificultad: baja
Acompañante

Vas a necesitar:

Una olla honda para sofreír
Un bol pequeño de presentar

Ingredientes:

1 taza de ñame pelado y picado
1 taza de calabaza picada
1 plátano crudo pelado y picado o 2 tazas de coliflor
2 baquetas de 7.60 cm de longitud – se puede sustituir por judías verdes cortadas
2 patatas peladas y cortadas en cubitos
½ taza de guisantes frescos sin cáscara
1 taza de yogurt batido suave
Pocas hojas de curry
¼ taza de aceite de coco
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharadita de asafétida
Sal al gusto

Procedimiento:

Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes ¼ de taza de agua, ¼ de coco rallado o 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cucharadita de comino en semillas. Mezcle todo hasta que forme una pasta y reserve.

De cocción al vapor a todos los vegetales con muy poca agua y a fuego lento.

Mezcle todos los vegetales cocidos con una pizca de sal.

Añada la pasta de especies que hace habíamos reservado previamente con el yogurt. Caliente el aceite de coco y agregue las semillas de mostaza, la asafétida y las hojas de curry.

Servir caliente como acompañante del arroz basmati.

 

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2018-04-24T22:36:37+00:00