Curry de Okra con Tomates

Curry de Okra con Tomates:

El curry de okra con tomate o como se le conoce en la cocina hindi Bhindi Masala, es un curry semi-seco muy sencillo de preparar con okra frita en una salsa aromática y especiada hecha a base de tomate.

Elaboración: 45 minutos
Porciones: 4 raciones
Dificultad: Media
Acompañante

Vas a necesitar:

Un sartén para sofreir grande

Ingredientes:

300 gramos de okra fresca (quimbombó)
½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de semillas de comino
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 chile verde largo (ligeramente picante)
½ cucharada de jengibre rayado
4 tomates enteros de lata picados
3 cucharaditas de cilantro molido
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de cayena en polvo
4 cucharadas del zumo de tomates
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de mango en polvo (opcional)
2 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de sal

Procedimiento:

Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite y la okra picada. Freír, removiendo con frecuencia hasta que esté dorada en todos lados.

Cuando la okra suelte su jugos (unos 10 o 15 minutos) retirar de la sartén a un plato.  Añadir ahora un poco de aceite a la sartén con las semillas de mostaza y comino. Cuando las semillas estén tostadas, añadir la cebolla. Agregar el ajo, el jengibre y el chili y seguir cocinando.

Finalmente añadir los tomates, el cilantro molido, cúrcuma y cayena. Tapar y cocinar unos 5 minutos para que las especias se integren a la mezclan y los tomates se disuelvan. Si te gusta un poco más de salsa, puedes añadir unas cucharadas del zumo de la lata de tomates.

Añadir la okra, garam masala y mango en polvo (opcional) y pizca de sal. Servir el plato caliente acompañado con arroz.

 

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2018-05-09T21:21:24+00:00