Chana Masala

Chana Masala:

El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas y suculentas.

Elaboración: 1 hora
Porciones: 4 raciones
Dificultad: Media
Plato Principal

Vas a necesitar:

Satén grande para sofreír

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos previamente cocido
1 tomate grande
1 cebolla roja picada
4 chiles verdes
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 rama de canela
2 cardamomos enteros
1 pizca de asafétida
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharada de pasta de tamarindo
Hojas de cilantro fresco para adornar
Manteca vegetal
Sal al gusto

Procedimiento:

Calentar la manteca vegetal en una sartén, añadir las semillas de comino hasta tostar ligeramente. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 5 segundos. Inmediatamente después, añadir la asafétida, junto con las especias y la sal. Mezclar todo muy bien. Añadir luego los tomates y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente por 5 minutos.

Agregue los garbanzos cocinados y escurridos. Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la pasta de tamarindo y cocine por otros pocos minutos hasta que toda el agua se evapore. Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada. 

 

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2018-05-06T14:28:02+00:00