Agridulce de Calabaza

Agridulce de Calabaza:

Un platillo ideal para la estación de otoño. Elaborado a base de calabaza con jengibre y especias. Este tipo de preparación es sencilla, natural y tremendamente deliciosa.

Porción: 4 comensales
Duración: 40m
Dificultad: baja
Aperitivo

Vas a necesitar:

Una olla honda para sofreír
Un bol pequeño de presentar

Ingredientes:

4 tazas de calabaza picada
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana en rodajas
½ ají verde fresco
½ ají rojo fresco
1 tomate grande bien maduro
½ cucharadita de asafétida
1 cucharada de jengibre en pasta
Cayena en polvo al gusto
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 pizca de albaca
1 pizca de canela
El jugo de un limón

Procedimiento:

Primero calentamos el aceite en una olla y añadimos el polvo de asafétida. Se revuelve hasta que adquiera un color marrón claro, cuidando de no dejar que se queme para no amargar la mezcla.

Se agrega a continuación el jengibre y los ajíes y se sofríen los ingredientes unos 10 segundos. Luego se incorporan los trozos de calabaza, la cebolla y el tomate picadito junto con las especies y el toque de sal y limón.

Se mezcla bien todo y se saltea un minuto o dos a fuego moderado.

Finalmente reducir el azúcar moreno con un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que el agridulce este suave. Sírvase como acompañante del arroz jazmín o con pan Naan.

 

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2018-04-24T22:29:56+00:00